大家说下饭店厨房怎么设计

酒店厨房的设计和布局决定了厨房内各种类型的工作和区域分配，计划和配置厨房的设备和设备。面积合理分配，设备设备齐全的话，可以节约厨房的投资成本。面积太大，设备太多，电力太大，虽然不能超过酒店厨房的生产需求，但如果一味追求高度的设备和完全的功能，就会增加对建设的投资吧。厨房的。相反，厨房面积太小，设备和设备不足，电力不足的话，生产和使用工程就会变长，不仅需要满足生产需求的追加投资，还会影响正常的生产和生产。根据不同的料理、不同的风格和餐饮产品的不同特性，会场和设备的要求也不同。广东菜需要配备广东式的油炸炉。主要销售炖菜的餐饮，厨房里必须配备大量的砂锅暖炉。以香辣意大利面为特色的配餐，在大规模的乡村房间里必须设计一个大的职业烹调锅。蒸笼。厨房的设计，是制作特别的饭菜，制作提供的前提。因此，随着企业的餐饮业味道的变化，为了确保产品的品质和纯正的味道，需要相应调整厨房的设计和布局。因此，随着餐饮市场的不断变化，厨房的设计和布局的调整和改善将成为不容忽视的长期问题。酒店厨房的设计流程合理，节省空间，设备先进，操作方便。主厨的操作省力便利，保证了产品的质量和速度。不仅如此，酒店厨房的设计间隔多，流程不顺畅，操作点分散，机器的功能不足，机器的修理率高，直接影响生产速度，肯定会造成阻碍。生产质量。

小饭店厨房怎么装修小饭店厨房布局设计方案

厨房面积比

餐厅和厨房的比例是1:1，最低也是4:6。

厨房布局

厨房布局可以按照热处理室、生产室、餐室、仓库、厨房服务室、餐具清洗、消毒、保管的技术流程合理布置。热处理室一般位于厨房的中央，一侧有坚固的墙壁，便于吊起火炉、设置食物、各种管道。空间是厨房。

厨房的地板装饰要求

厨房的地板需要使用耐磨性、防水性、耐腐蚀性、防滑性、易于清洁的材料制作，地板的排水需要妥善处理。

厨房墙壁的装饰设计

厨房天花板的装饰

厨房的管道

里面厨房的炉子需要水源，为了便于操作和打扫需要设置水龙头。诸如水池清扫等水栓，为了提供冷水和温水，必须尽可能智能地使用脚部操作、肘部动作或引导型等。

厨房的电路设计

厨房高温多湿，电路最好使用隐藏管道。特殊情况下无法使用隐藏管道时，必须用绝热性和阻燃性的硬固定。管装。

厨房排水条件

厨房的排水管没有遮挡物，请不要在清扫作业区域设置排水沟。使用排水沟时，请追加火格子。沟内角呈弧形，有水封和防鼠装置。如果是油腻的排水管，请安装润滑脂陷阱。排水沟有倾斜，侧面和底面的结合部画有一定的弧线（曲率半径在3cm以上），需要设置可拆卸的盖子。排水路的流动方向需要设计成防止下水道逆流。

厨房的换气方法

为了防止厨房的烟污染餐厅，所有的处理室都应该适当的通风和排气。排气装置有很多种类，一般来说餐厅需要根据实际情况选择。其中有换气食品、排气风扇、换气扇、排气炉和自动空调。

烟道气的排放必须满足相关试验标准，出口处噪声的排放必须满足相关标准。处理室自然光的情况下，窗户开口面积必须在地面面积的1/6以上；在自然通风的情况下，通风口的面积不到地面面积的1/10。

厨房频道设计

从厨房到食堂的通道要分开进出，暂时性的垃圾设备要特别配置并关闭。处理室的表侧（或机器侧）之间明确的距离：单面操作时，如果没有人通过，则必须在0.70m以上，如果没有人通过，则必须在1.20米以上。路过；不满1.20米，人经过的时候必须在1.50米以上。

厨房的防火设计

厨房的热间加工室的耐火性在等级II以上，需要灭火器和防火板等灭火设备。当使用煤气作为燃料时，除了在接口上使用软管外，还必须使用硬管道连接气源和暖炉。气体源必须用耐火性和防爆性来处理。

厨房用消毒装置

餐厅和地区不同餐厅的后厨房可以根据装饰设计的规格进行调整。实用、安全、卫生是餐厅和餐厅后厨装饰设计的重要标准。

1餐厅厨房的合理布局

厨房的翻新中最常见的错误是，妨碍烹饪流程、保管、准备、烹饪三个领域的杂乱布局。空间规划是装饰的第一步。如果没有合理的布局，不仅会影响厨房的美学，还会使厨房厨师眼花缭乱，失去工作的一贯性。

2餐厅厨房的装饰色

餐厅的墙壁和地板，推荐使用简单宽敞的白色墙壁瓷砖和浅色防滑地板瓷砖等单一明亮的材料。这种配色，即使空间狭小，也能演绎出清爽宽敞的厨房。

3餐厅后台厨房的地面

厨房的烹饪和制造使用了各种各样的材料和设备，隔了好久地面变得油腻。对于工作人员来说，厨房必须使用防滑功能的地板砖。如果没有防滑地板砖的话，还需要铺设防滑地板垫。

4餐厅厨房的换气

厨房的烹饪、油炸食品、炖煮会产生油烟。厨房里即使有高级的食物，即使有单纯的排气风扇，也必须不要在菜肴和烹饪区域产生负压。所谓的阴压，意味着厨房里补充的新鲜空气的量比厨房排出的空气的量多，厨房可以保持新鲜空气。

5餐厅厨房用水设备

有些设计在设计流台时没有考虑流台的问题，因为配备的流台太少或太小，厨房工作人员必须远离工作岗位，对食品进行清洗和餐具进行清洗。因此，在设计厨房时，必须充分考虑厨师的各种需求，对原材料进行解冻和清洗，使用干净的水和干净的水，并在适当的地方使用单槽或双打池。可以确保食品生产环境的清洁和卫生。

6餐厅厨房的隔板设计

厨房的主要5个区域是收纳区、烹饪、打扫、收纳、烹饪，合理的计划使用更方便。收纳区分散在洗涤区、烹饪区、烹饪区之间，根据各区域的运用需求收纳对应的项目。

7餐厅厨房的通道

为了满足厨房作业的安全和卫生相关规则的实施，在厨房的设计中，必须严格禁止加工食品和垃圾的共享通道。厨房需要分开的入口和出口，以及分开的入口和出口，确保餐具的送达和清洁分开。

餐厅的后台厨房非常重要，这决定了料理的速度。我去过很多餐厅，但是我发现兴国县社富乡LiqunRestaurant的装饰设计非常好，食物非常好吃。首先，根据餐厅的设计摘要，切菜、菜、调味料的柜台顶端设计在中央位置，4个墙壁上设置有暖炉和水槽的水龙头。你可以决定哪个墙壁。微波炉食品必须放在炉子上。如果能帮上忙就太好了

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